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La cuisine des p'tits budgets

Étiquette : Fruits

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Ice tea pêche

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Les fruits exotiques

Les fruits exotiques

Bonjour mes p’tits fauchés ! J’espère que vous profitez de vos vacances ou du moins (pour ceux qui travaillent), de ce joli soleil. Aujourd’hui je vous propose de voyager à travers votre écran. C’est parti pour un petit tour du monde ou nous allons découvrir de nombreux fruits exotiques.

Alors pour commencer, qu’est ce qu’un fruit exotique ? C’est tout simplement un fruit qui n’est pas cultivé dans notre pays. Il doit donc être importé pour que nous puissions le déguster. Les fruits qui poussent dans un climat chaud et humide sont appelés « fruits tropicaux ». Il y a bien une nuance entre ces deux types de fruits mais qu’importe ? Pour nous Français un fruit tropical est un fruit exotique ! Vous m’avez suivi ?

DÉCOLLAGE IMMÉDIAT ! 

Provenance : Abomey – Sud du Bénin

Appelé aussi « trésor du Sud« , cet ananas a la particularité de rester vert, même à maturité. Sa chair est blanche, très sucrée et très juteuse. Il peut se déguster seul, en salade de fruits ou en cocktail.


Provenance : Île de la Réunion

Riche en vitamine C, cet ananas Victoria a des feuilles et un fruit plus petit que l’ananas commun que nous connaissons bien. Malgré sa petit taille, c’est un fruit très parfumé. Il est idéal pour les dessert mais aussi en plats sucré/salé.


Provenance : Amérique tropicale

Sa pulpe est très juteuse, de saveur douce, très parfumée et sucrée. L’anone est un véritable petit bijou de cuisine puisque vous pouvez la déguster nature, en jus, en crème glacée, en sorbet ou même en salade fruits. Attention, c’est un fruit qui se conserve mal, mieux vaux l’acheter mûr et le consommer rapidement.


Provenance : Extrême-Orient

Plus petite que ses sœurs, la banane frécinette a une texture ferme. Sa pulpe est très sucrée et parfumée. C’est une bonne source de vitamine C et B6 pour une valeur énergétique de 90kcal/100g de fruit.


Provenance : Afrique et Antilles

Difficile à éplucher crue, il est conseillé de l’ébouillanter préalablement. On consomme généralement la banane plantain comme légume, cuite ou frite, en accompagnement de viande, poulet, ou poisson.


Provenance : Afrique, Antilles et Amérique Centrale

Sa chair, souple à maturité, se différencie par sa couleur blanche. La banane rose est en général plus parfumée et plus sucrée que la banane jaune. On la consomme le plus souvent nature, mais elle est aussi excellente en salade de fruits ou encore cuite.


Provenance : Antilles, Île de la Réunion

Le jus contenu dans la tige de la canne à sucre est très sucré, il sert à produire le sucre et le rhum. Il peut aussi se consommer nature, additionné à l’eau, on obtient un très bon sirop sucré. Une fois épluchée, elle se mâche comme un bâton de réglisse.


Provenance : Sud-Est Asiatique – Malaisie

Sa chair est croquante, juteuse et acidulée. La carambole se consomme entier, en confiture,  en salade de fruit ou bien cuit en chutney. Il faut la choisir de préférence ferme, avec une peau jaune, sans tâche, lisse et brillante.


Provenance : Afrique du Nord, Espagne, Sicile et Sardaigne

La figue de Barbarie est le fruit d’un cactus. Riche en sucre, elle est utilisée pour pour élaborer des boissons fermentées ou des alcools, dont la Tequila. Elle se consomme nature, cuite ou séchée.


Provenance : Amérique Centrale, Afrique, Asie, Antilles

De saveur acidulée et sucrée, le fruit de la passion accompagne aussi bien des poissons que des salades de fruits mais attention, il ne faut surtout pas le cuire. C’est un fruit riche en vitamine C qui, une fois bien mûr, devient tout fripé.


Provenance : Régions tropicales d’Amérique et d’Afrique

La pulpe de la goyave est très juteuse et aromatique. Dans ce fruit tout est comestible, oui même sa peau ! Elle se déguste en salade de fruits nature, en jus, en tarte, en confiture… Attention de ne pas la laisser trop mûrir, son parfum devient alors très fort voir désagréable.


Provenance : Asie et Afrique du Nord

La grenade est riche en potassium, en fer et en vitamine C. Elle est sucrée, acidulée et très rafraîchissante. Assez drôle à manger puisqu’elle est composée de petits grains, elle plait beaucoup aux enfants. 


Provenance : Amérique du Sud – Paraguay, Brésil, Nord-Est de l’Argentine

La grenadille est la sœur du fruit de la passion. Elle est tout de même moins acide et moins parfumée mais se consomme de la même façon, à la petite cuillère, en sorbet ou en coulis.


Provenance : Asie -Chine

La jujube est une date Chinoise. Elle se consomme nature, sous forme de confit, de pâte de fruit, ou encore sèche comme les dates que nous connaissons.


Provenance : Afrique

Le kiwano, aussi appélé « melon à cornes » est un fruit étrange à la saveur acidulée proche de celle de la tomate. Il se consomme nature, en salade de fruits, en sorbet ou encore salé ou citronné.


Provenance : Extrême-Orient

Ce joli petit fruit se mange cru, d’une seule bouchée. Sa pulpe riche en vitamine C a une saveur relativement acide. Agrémenté à des cocktails ou des salades de fruits, le kumquat fait son petit effet de part sa couleur jaune/orangé.


Provenance : Sud-Est Asiatique

Le litchi se consomme de bien des façons : cru, vous pouvez le consommer nature, en cocktails, salade de fruits, sorbet, granité… et cuit, accompagnant les poissons, fruits de mer et crustacés, il suffit de l’ajouter en fin de cuisson.


Provenance : Asie du Sud-Est/Ouest – Chine, Inde et Sri Lanka

Le longane, aussi appelé « œil du dragon » a une chair très juteuse, sucrée à la saveur très fine de celle du litchi. Il se consomme nature ou en salade fruits.


Provenance : Asie

Le mangoustan est mon fruit préféré ! (ça y est je m’emballe…). Sa pulpe est juteuse, sucrée, et très parfumée. Ce joli fruit tout mignon a un goût subtil de pêche, ananas et framboise. Aussi bon soit-il, il coûte relativement cher. Sa peau très épaisse pèse son poid alors que le fruit en lui même est riquiqui (approximativement la taille d’un litchi).


Provenance : Asie – Inde, Pakistan et Birmanie

La mangue est l’un des fruits les plus consommés au monde. Sa chair juteuse et onctueuse est très parfumée. Mûre, elle se consomme rapidement. Évitez le réfrigérateur, la mangue n’aime pas le froid.


Provenance :

Le maracuja s’apparente à une gros fruit de la passion. Il se consomme de la même manière.  Sa pulpe, à la fois juteuse et gélatineuse, contient de petites graines noires comestibles.


Provenance : Asie – Philippines

On peut boire l’eau de la noix de coco comme une boisson rafraîchissante. Sa chair est utilisé dans de nombreux plats exotiques, dans les gâteaux, les punchs, les confitures ou encore les sorbets. Sa conservation est idéale, vous pouvez la garder jusqu’à deux mois à température ambiante. 


Provenance : Afrique

La noix de cola est un symbole en Afrique, elle est considérée comme un produit sacré. Elle se mastique par tout petit morceaux, pas plus gros q’une tête d’épingle.


Provenance  : Amérique du Sud – Mexique

La papaye est une excellente source de vitamine C. On la consomme le plus souvent à maturité, simplement avec du citron, en salades de fruits, en compote ou en confiture… Les fruits non matures peuvent être cuits et consommés comme des légumes, et ainsi accompagner de nombreux plats. Séchés et broyés, les pépins constituent une excellente épice qui rehausse les vinaigrettes, les mayonnaises et les plats en sauce.


 

Provenance : Amérique du Sud

Le physalis (ou « amour en cage) est très riche en vitamine C. Les baies sont consommées crues, confites, en sorbet ou même en légumes. Les fruits dans leurs enveloppes sont très utilisés pour la décoration culinaire.

 

 


 

Provenance : Asie du Sud-Est et Amérique

La pitaya rouge, aussi appelée « fruit du dragon » possède une pulpe très rafraîchissante. On peut la consommer nature, en jus, en glace ou en salade de fruits.


Provenance : Amérique du Sud

Vous connaissiez la pomme cannelle vous ? Pas moi ! Apparemment sa pulpe est très crémeuse avec un goût de fraise et de cannelle (quoi ? pourquoi on l’appelle « pomme » alors ? ils n’avaient qu’a l’appeler « fraise cannelle »… non ? bon ok j’arrête !).  La chair se consomme nature, en jus, en sorbet ou en glace. C’est un fruit très fragile à consommer rapidement après achat (en plus il est compliqué celui la…).


Provenance : Asie

La pulpe du ramboutan est juteuse et rafraîchissante, proche de celle du litchi. On peut le consommer nature, en compote ou en salade de fruits.


Provenance : Inde, Mexique

La sapotille a une chair molle, granuleuse, fondante et très sucrée, elle se consomme comme un kiwi, ou bien coupée en morceaux dans une salade de fruits.


Provenance : Amérique du Sud

Aussi appelé « tomate en arbre » le tamarillo a une saveur sucrée et acidulée, plus ou moins musquée. il se mange aussi bien cru que cuit : en compote, en salade de fruits, en sorbet ou en chutney.


Provenance : Asie – Inde

Sa pulpe peut être utilisée en confiture, en sirop, en punch macéré, ou dans l’élaboration de chutneys. On peut le déguster cru, après avoir retiré la coque, et en prenant soin d’ôter les gros pépins. 


J’espère que cet article vous à fait voyager, et vous a donné envie de goûter de nouveaux fruits qui ont l’air tous plus bons les uns que les autres. Quel est votre fruits préféré ? Dites moi ça en commentaires ! Vous l’aurez compris, moi c’est le MANGOUSTAN huuuum j’en salive déjà.

A très bientôt pour de nouveaux « zoom sur… » et d’ici là, cuisinez bien !

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Bonjour mes p’tits fauchés, j’espère que vous allez bien sous cette grisaille. Aujourd’hui petite journée entre copines et nous avons eu envie d’une gourmandise pour le goûter (oui nous sommes de enfants, on aime les goûters). Avec peu de choses sous la main, on s’est préparée un bon crumble aux pommes.

Pour 4 personnes 

  • Coupez vos pommes en cubes d’environ 3cm.
  • Mélangez vos pommes avec la moitié du sucre et un peu de cannelle selon vos goûts.
  • Disposez-les dans un plat a gratin.
  • Mélanger la farine, le beurre et le reste de sucre jusqu’à obtention d’un sable grossier (gros grumeaux).
  • Versez ce mélange au dessus de vos pommes.
  • Enfournez 20min à 200° (T7).

Régalez-vous bien et vive les goûters pour les grands !!

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